從全國(guó)來看，牛肉價(jià)格穩(wěn)中上漲。到2007年9月份，全國(guó)牛肉平均價(jià)格為23.7元/千克，環(huán)比上漲2.4%。河北、遼寧、吉林、山東和河南5個(gè)牛肉主產(chǎn)省區(qū)，平均價(jià)格為22.9元/千克，環(huán)比上漲2.9%。上海、浙江、福建、廣東和海南5個(gè)主要牛肉消費(fèi)省市，牛肉平均價(jià)格為27.8元/千克，環(huán)比上漲0.8%。

    據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局遼寧省調(diào)查隊(duì)數(shù)據(jù)顯示，今年上半年我省豬肉價(jià)格上漲幅度達(dá)36.8%，在它的帶動(dòng)下，與上年同期比，牛肉價(jià)格上漲13.3%。前三季度，全省去骨牛肉平均價(jià)格為20元/千克，同比上漲了20%。據(jù)我省畜牧業(yè)信息員養(yǎng)牛業(yè)報(bào)表顯示，目前，肉用基礎(chǔ)母牛價(jià)格達(dá)到3500～4500元/頭，比去年年末上漲26.5%；斷奶公犢毛重達(dá)到14～14.4元/千克，比去年年末上漲44.3%；出欄育肥公牛達(dá)到12～12.2元/千克，比去年年末上漲29%。前三季度，我省肉牛凍精推廣量為120多萬劑，同比增加了13%。以目前市場(chǎng)價(jià)格，農(nóng)民養(yǎng)一頭育肥牛的收益可達(dá)到700元，比去年高出200元，尤其上半年低價(jià)入欄，下半年高價(jià)出欄的育肥牛，利潤(rùn)豐厚；養(yǎng)一頭基礎(chǔ)母牛的收益可達(dá)到1500元，比去年高出500元。三季度末，全省肉牛存欄306.24萬頭，同比持平，生產(chǎn)下降的勢(shì)頭出現(xiàn)根本轉(zhuǎn)變。由于育肥、屠宰市場(chǎng)需求和價(jià)格增幅的拉動(dòng)作用明顯，又經(jīng)過飼養(yǎng)豬、雞等嘗試，農(nóng)戶認(rèn)為其專業(yè)性要求高、風(fēng)險(xiǎn)大，而對(duì)肉牛產(chǎn)業(yè)的心理預(yù)期趨好，所以生產(chǎn)積極性回升，今后一段時(shí)間我省肉用母牛補(bǔ)欄勢(shì)在必行，但應(yīng)該看到，母牛繁殖周期長(zhǎng)，所以存欄數(shù)量回升到去年年初水平需要一年以上的時(shí)間。

    在肉牛市場(chǎng)高價(jià)位上，出現(xiàn)了屠宰場(chǎng)不飽和生產(chǎn)，原因是肉牛補(bǔ)欄緩慢和淘汰奶牛出欄量的減少，以及我省肉牛對(duì)外供應(yīng)量的增加。近期豬肉價(jià)格又出現(xiàn)上揚(yáng)趨勢(shì)，預(yù)計(jì)春節(jié)前將出現(xiàn)價(jià)格高峰，受此影響，我省育肥牛價(jià)格還會(huì)繼續(xù)上漲，進(jìn)而轉(zhuǎn)化到牛肉上，而且，作為肉牛的輸出省，如從省外輸入活�；蚺Ｈ�，成本也必定增加，因此，牛肉價(jià)格還可能出現(xiàn)較大幅度上漲，預(yù)計(jì)2008年春節(jié)前將達(dá)到最高價(jià)位，很可能每千克牛肉價(jià)格高達(dá)26元。預(yù)計(jì)今后還會(huì)出現(xiàn)母牛生產(chǎn)向規(guī)�；�、集約化方向發(fā)展勢(shì)頭，原因是，封山禁牧政策沖擊了千家萬戶養(yǎng)牛并集中放牧模式，而育肥戶也不堪牛源價(jià)格上漲，或部分人看到商機(jī)，有經(jīng)濟(jì)能力的育肥戶或新增養(yǎng)牛戶會(huì)積極發(fā)展母牛規(guī)�；�飼養(yǎng)，自供或出售犢牛。在龍頭企業(yè)的帶動(dòng)和消費(fèi)市場(chǎng)的拉動(dòng)下,育肥效益更加得到保證，我省的肉牛育肥規(guī)模也將進(jìn)一步擴(kuò)大。

    去年肉牛出欄量增幅大，主要是成年母牛和母犢大量出欄，甚至參與育肥生產(chǎn)，到年末時(shí)才基本停止。養(yǎng)牛戶大量出售母牛時(shí)，其大部分也是質(zhì)量低下的、年齡偏大的，繼續(xù)飼養(yǎng)母牛的農(nóng)戶沉淀了一批質(zhì)量上乘的基礎(chǔ)母牛，使目前牛群質(zhì)量得到大幅度提高。與此同時(shí)，農(nóng)戶選育意識(shí)增強(qiáng)，積極選擇后代性能，對(duì)改良員提高了輸配母牛用冷凍精液選擇要求。

    從品種上來看，我省已確定三大肉牛育種目標(biāo)：遼北、遼東和中部地區(qū)培育夏洛來牛、遼南培育利木贊牛、遼西培育弗萊維赫牛。

    關(guān)于夏洛來牛培育，我站已參與中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所主持的“十一五”科技支撐計(jì)劃“農(nóng)林動(dòng)植物育種工程”中“優(yōu)質(zhì)專用牛新品種選育”課題及遼寧省科技廳《中國(guó)夏洛來牛新品種選育》項(xiàng)目；關(guān)于利木贊牛培育，我站已參加中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)主持的“948”肉牛產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)項(xiàng)目中“利木贊牛追溯系統(tǒng)在當(dāng)?shù)厝馀．a(chǎn)業(yè)中的示范推廣組織”課題。關(guān)于弗萊維赫牛，由于其兼有優(yōu)秀的肉用和乳用性能，我站與德國(guó)寶牛公司已達(dá)成合作協(xié)議，并積極爭(zhēng)取省級(jí)立項(xiàng)支持推廣，前景被專家一致看好。

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